History Of Mustard

มัสตาร์ด : ตำนานเมล็ดเหลืองที่ครองใจคนทั่วโลก

เมื่อพูดถึงมัสตาร์ด หลายคนอาจนึกถึงซอสสีเหลืองเข้ม ๆ ที่บีบใส่ฮอตด็อกหรือไส้กรอกเยอรมัน แต่รู้หรือไม่ว่าเจ้าเครื่องปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดเล็ก ๆ นี้ มีประวัติความเป็นมายาวนานเกือบเท่ามนุษยชาติเลยทีเดียว!

มัสตาร์ดคืออะไร?

มัสตาร์ดทำจาก เมล็ดมัสตาร์ด (Mustard Seeds) ซึ่งมีอยู่หลายพันธุ์ เช่น เมล็ดสีขาว สีเหลือง สีน้ำตาล และสีดำ โดยเมล็ดเหล่านี้มีรสเผ็ดเล็ก ๆ ตามธรรมชาติ แต่เมื่อถูกบดแล้วผสมกับของเหลว เช่น น้ำส้มสายชู น้ำไวน์ หรือน้ำเปล่า จะเกิดปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้รสชาติเผ็ดร้อนขึ้นมาทันที และนี่แหละคือหัวใจของมัสตาร์ด!

มัสตาร์ด...เก่าแก่แค่ไหนกันนะ?

หลักฐานทางประวัติศาสตร์ระบุว่า ชาวอียิปต์โบราณ ใช้เมล็ดมัสตาร์ดในอาหารและยารักษาโรคตั้งแต่ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ต่อมาในยุคโรมัน ชาวโรมันเริ่มบดเมล็ดมัสตาร์ดแล้วผสมกับน้ำองุ่นหมัก กลายเป็นซอสที่ใช้คู่กับเนื้อสัตว์ ซึ่งถือว่าเป็นต้นกำเนิดของมัสตาร์ดแบบซอสในปัจจุบัน

ในช่วงศตวรรษที่ 13 เมือง Dijon ในฝรั่งเศสก็กลายเป็นศูนย์กลางการผลิตมัสตาร์ด จนถึงขั้นมีอาชีพเฉพาะที่เรียกว่า “Mustardier” หรือ “ผู้ผลิตมัสตาร์ด” เลยทีเดียว Dijon mustard จึงกลายเป็นมัสตาร์ดชื่อดังระดับโลกมาจนถึงปัจจุบัน

แล้วมัสตาร์ดกินกับอะไรได้บ้าง?

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงที่มีความหลากหลายมากกว่าที่คิด ไม่ได้จำกัดแค่เมนูฝรั่งเท่านั้น!

- ทานคู่กับ ไส้กรอกเยอรมัน, แฮม หรือชีส

- ใช้ทำ ซอสหมักเนื้อ เพื่อเพิ่มรสชาติและช่วยให้เนื้อนุ่ม

- ใส่ใน แซนด์วิช หรือเบอร์เกอร์แทนมายองเนส

- ใช้เป็น น้ำสลัด ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอกก็ได้

นอกจากนี้ยังมีมัสตาร์ดรสชาติแบบต่าง ๆ ให้เลือก ทั้งแบบอ่อนนุ่ม ผสมผลไม้ ไปจนถึงแบบเผ็ดจี๊ดคล้ายวาซาบิ ซึ่งตอบโจทย์รสนิยมของแต่ละคนได้อย่างดี ถ้าคุณอยากลองมัสตาร์ดที่มีรสชาติที่อร่อยและทำแบบโฮมเมดจริง ๆ ล่ะก็... ตอนนี้มีให้เลือกหลายสูตรแล้วจากแบรนด์ Nature D'Lite ด้วยนะครับ!