Which Team Are You? กะหล่ำปลีแบบไหนที่คุณชอบ

กะหล่ำปลีแบบไหนที่คุณชอบ?

อย่างที่ทุกคนรู้ดีว่า ชาวเยอรมันขึ้นชื่อเรื่องการถนอมอาหาร ซึ่งในอดีตนั้นต้องทำเพื่อเก็บรักษาอาหารในยามที่ฤดูกาลมีการเปลี่ยนแปลงตลอด ซึ่งมีความสำคัญอย่างมากในช่วงเวลาที่ขาดแคลน

ซึ่งอาหารที่ขึ้นชื่อเป็นอย่างมากที่เราจะกล่าวถึงนั่นคือ กะหล่ำปลีดอง หรือ Sauerkraut และคู่สร้างคู่สมอย่าง Rotkohl (Rotkolh ไม่ถือว่าเป็นการถนอมอาหาร อย่างไรก็ตามองค์ประกอบบางอย่างใน Rotkohl เช่น น้ำส้มสายชูที่ใช้ปรุง สามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติได้ในระดับหนึ่ง น้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่สามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราบางชนิดได้เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นกรด สรุปได้ว่า Rotkohl ในเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นหลัก มากกว่าความสามารถในการเก็บรักษาในระยะยาวอย่าง Sauerkraut )